Сок томатов улучшает настроение: он способствует выработке в организме серотонина, уменьшает последствия стрессов и снимает напряжение.
Также он богат калием, магнием, железом, цинком, кобальтом, содержит йод, фтор, медь и некоторые другие элементы.
В организме он вызывает щелочную реакцию. Чтобы она не превратилась в кислотную, не рекомендуется одновременно с соком употреблять концентрированные сахара и крахмал. Витамина C в томатном соке практически не меньше, чем в цитрусовых фруктах, поэтому он хорошо укрепляет организм и повышает иммунитет. Выпив два стакана томатного сока, человек восполнит суточную потребность в витаминах C и A.
Ликопин (или ликопен, от англ. Lycopene), который входит в состав помидоров, предупреждает развитие опухолей, особенно это касается легких, желудка и предстательной железы у мужчин. Для женщин этот продукт не менее полезен. Употребление продуктов, содержащих ликопин, т.е. томатного сока, играет немаловажную роль и в профилактике рака молочных желез, прямой кишки, пищевода, шейки матки.
Рекомендуется выпивать до литра-двух томатного сока еженедельно. В некоторых случаях употребление этого продукта может принести вред. При наличии таких заболеваний, как желчекаменная и язвенная болезнь, необходимо ограничить употребление или вовсе от него отказаться. Камни в почках говорят как раз о пристрастии человека к консервированным или вареным помидорам.
Согласно последним исследованиям, томатный сок помогает при борьбе с тромбообразованиями, которые часто являются причиной инсультов и сердечных приступов.